Emmerloot Piepkuiken
Piepkuiken doet me altijd denken aan de lente met heerlijk geroosterde groenten uit de oven. Je kunt met een piepkuiken veel variëren in smaak en is heel lekker op de Bbq. Het is simpel om te maken, en iedereen kan het. Uitermate geschikt voor zwangere vrouwen.
Ingrediënten (voor 1 persoon)
- Piepkuiken
- Mini paprika
- Peterselie wortel
- Pastinaak
- Koningboleten
- Bloemkool (100 gr)
- 2 takjes verse Tijm
- 1 takje verse Rozemarijn
- 1 takje verse Oregano
- 3 blaadjes Salie
- 1 Citroen
- Maldon zout
- Scheut Olijfolie
Bereidingswijze
Schil de peterseliewortel en pastinaak. Snijd daarna alle groentes in gelijkmatige stukken.
Snijd de koningsboleten door de helft en gril deze in de grillpan.
Marineer daarna alle groentes met olijfolie, fijngesneden tijm, rozemarijn, oregano, peper en zout.
Rooster deze in de oven op 200 graden voor 25 minuten tot alles mooi gaar is.
Marineer de piepkuikens ook met olijfolie, tijm, rozemarijn, oregano, peper, zout en citroen. Rooster dit ook op 200 graden voor 30 minuten.