Kreeftensalade met mango
Frisse salade met kreeft in de hoofdrol, echt klassiek om met mango te serveren. Wat groene asperge, om het wat knapperig te maken en avocado voor het romige. Een echte favoriet van mij vooral in de zomer met een goed glas wijn.
Ingrediënten (voor 1 persoon)
- 1 Kreeft
- 1 papadum
- 2 eetlepels Japanse mayonaise
- 2 stuks Groene asperge
- 1 mango
- 1 avocado
- Takje verse Dille
- Sushi seasoning
- Maldon zout
- Peper
- ½ citroen
Bereidingswijze
Kook de kreeft 4 minuten en de scharen 1 minuut langer. Breek daarna de kreeft uit en snij de knieën fijn voor in de salade.
Kook de groene asperges 1 minuut beetgaar in water met zout. Spoel het daarna goed koud en snij de asperge fijn.
Schil de mango en snijd deze in plakken. Steek 4 rondjes uit en leg deze in sushi seasoning. De rest van de mango in kleine blokjes. Maak daarna ook de avocado schoon en snij deze ook in blokjes.
Doe de kreeft, asperge, mango, avocado, Japanse mayonaise in een kom en maak op smaak met dille en citroensap, peper en zout.
Maak het bord op met de salade in een steker, leg hierboven op de zoetzure mango, scharen en staart van de kreeft. Maak af met een papadum en Japanse mayonaise. Eventueel nog met de punten van de asperge, en wat borage cress (komkommer cress)
